Il 17 aprile 2024 la peste suina è arrivata a 15-25 km dagli oltre 150 allevamenti di maiali, situati in provincia di Lodi e Pavia, destinati al circuito del Prosciutto di Parma e ad altri salumi Dop.
In fondo all'articolo: Estratto Requisiti di biosicurezza degli stabilimenti che detengono suini. (22A04210)
ilfattoalimentare.it Roberto La Pira
Il ritrovamento di una carcassa di cinghiale fra Stradella e Broni è un episodio preoccupante. Se il virus della peste suina filtra attraverso le barriere intorno agli allevamenti (evento possibile), scattano immediatamente le misure di sicurezza. Vuol dire che su un’ampia fetta di territorio sarà vietato il trasporto di animali e la vendita dei salumi, oltre all’abbattimento di decine di migliaia di maiali, come è già successo mesi fa in 9 allevamenti in in provincia di Pavia. Nessuno ha però rilanciato immediatamente la notizia.
Nei giorni successivi ci sono stati altri rilevamenti di carcasse di
cinghiale positive alla peste suina a Podenzano (in provincia di
Piacenza) e a San Giorgio Lomellina (in provincia di Pavia) che distano a
meno di 10 km da diversi allevamenti. Anche a Fornovo di Taro, a pochi
chilometri da Langhirano, due giorni fa è stata trovata la seconda
carcassa di cinghiale positiva alla peste.
Persino Milano è coinvolta: a
Bereguardo, che dista 15 km da Piazza del Duomo, è stata ritrovata la
carcassa di un cinghiale. Adesso si comincia a parlare sui giornali del
problema e le istituzioni che non hanno fatto quasi niente di veramente
efficace in due anni, si agitano.
Rischio stop importazioni
Siamo di fronte a una situazione di allerta che non lascia prevedere nulla di buono. Certo il virus non è pericoloso per gli esseri umani e i salumi si possono mangiare, ma in questa situazione è difficile trovare Paesi stranieri che corrano il rischio di importare insieme al Prosciutto di Parma, al salame Felino o al Culatello il virus della peste suina. Fino ad ora hanno bloccato in toto le importazioni Cina, Giappone, Taiwan, Cuba , Messico, Thailandia e Uruguay. Brasile, Argentina, Perù, Serbia e Canada le hanno bloccate in parte. In questa situazione con 9 Regioni coinvolte, 1950 carcasse di cinghiali positive alla peste e 16 allevamenti coinvolti in Lombardia e Calabria ci si aspetta altri blocchi da Stati Uniti e dai Paesi europei.
Questo si prevede anche se i salumi cotti per 30 minuti a 70°C, oppure stagionati per almeno 180 giorni sono al riparo dal contagio, trattandosi di procedure che eliminano la zoonosi.
Nel frattempo nelle zone a rischio si organizzano squadre per incrementare l’azione di depopolamento dei cinghiali e si cercano nuove carcasse per individuare i focolai e circoscriverli. Ormai si parla anche dell’intervento dell’esercito per tranquillizzare gli animi, ma è più che altro propaganda in quanto alcune squadre militari sono in azione dall’inizio di febbraio 2024 come abbiamo scritto. Il contributo dell’esercito è utile ma non è certo risolutivo, i militari non sono istruiti per individuare e abbattere i cinghiali . Anche le aziende agricole dovrebbero rafforzare le barriere fisiche eventualmente già presenti all’interno delle zone infette.
Le autorità e la peste suina
Poco più di due settimane fa Il Fatto Alimentare ha segnato l’arrivo della peste suina alle porte di Langhirano, località dove risiedono gli stabilimenti di stagionatura del Prosciutto di Parma. La cosa sconvolgente è che fra gli operatori del settore c’è stato un sussulto, quasi si trattasse di una problema sconosciuto. In effetti il Consorzio del Prosciutto di Parma era alle prese c0n la Festa della Green Economy e Coldiretti celebrava il Vinitaly e non potevano certo preoccuparsi dei cinghiali che morivano nei boschi e del virus si avvicinava nella Food Valley italiana culla del prosciutto e dei salumi.
Dopo il nostro articolo il clima festaiolo è cessato improvvisamente e il Consorzio del Prosciutto di Parma, come pure Coldiretti dopo due anni di silenzio quasi assoluto, hanno diramano comunicati improbabili per cercare di tranquillizzare gli animi di allevatori e operatori preoccupati per la situazione disastrosa. Anche il ministro Francesco Lollobrigida si è accorto della peste suina ed è sceso in campo. Tutte le dichiarazioni cercano di nascondere al grande pubblico la realtà di una situazione molto critica volutamente ignorata per oltre due anni che non lascia sperare nulla di buono.
Rallentare la diffusione
Sperando che le iniziative delle Asl e di alcuni operatori riescano a rallentare la diffusione della peste suina anche le persone possono svolgere un ruolo importante. La malattia infatti rimane nell’ambiente per mesi e i turisti o i villeggianti quando fanno passeggiate o picnic nei boschi, possono trasportare i virus da un luogo all’altro e diventare loro stessi diffusori. Per questo motivo alla fine dell’escursione è importante mettere scarpe e vestiti in un sacchetto, lavarli e disinfettarli. Questi accorgimenti sono obbligatori per gli escursionisti della zona II del Nord-Italia. Il perimetro di questa ampia zona inizia a Savona, prosegue fino a Sestri Levante, poi sale fino a Parma, arriva Lodi e continua verso Abbiategrasso (che dista una manciata di chilometri da Milano), sfiora Asti in Piemonte per poi scendere fino a Savona.
Regole per escursioni e picnic
Poi escursionisti devono: camminare solo lungo i sentieri inclusi nella rete regionale o segnalati. I cani vanno tenuti al guinzaglio ed è tassativamente vietato lasciarli liberi al di fuori delle aree naturali protette. È vietato uscire dal tracciato dei sentieri, fatto salvo per il raggiungimento di apposite aree per attività sportive (piazzole decollo parapendio, accesso ai corsi d’acqua per pesca sportiva o balneazione, aree picnic segnalate…).
Per le attività di balneazione in fiumi e laghi i comuni devono individuare aree di parcheggio e percorsi, assicurando la presenza di cartellonistica per la localizzazione di contenitori per i rifiuti e assicurare la presenza di disinfettanti.
È vietato campeggiare o bivaccare. Gli automezzi privati devono essere parcheggiati esclusivamente in prossimità delle strade asfaltate o su aree dedicate (è vietato parcheggiare nei prati o in aree dove sia presente vegetazione), eccetto quelli necessari allo svolgimento di attività agropastorali, soccorso, antincendio. I gruppi e le comitive lungo i sentieri, con o senza accompagnatore, devono avere un numero massimo di 20 persone.
Disinfettanti contro la peste suina
Alla fine dell’escursione è necessario provvedere al cambio delle calzature e riporre le scarpe in un robusto sacchetto di plastica per evitare qualsiasi contaminazione e provvedere alla pulizia e disinfezione delle ruote dei mezzi utilizzati con prodotti idonei messi a disposizione del Comune nelle apposite aree.
A casa bisogna spazzolare e lavare le calzature utilizzate con acqua calda e sapone fino a quando le suole non risultano pulite e usare disinfettanti attivi nei confronti del virus della PSA oltre al lavaggio degli indumenti utilizzati.
Per gli escursionisti del Parmense
L’Ausl di Parma, impegnata da tempo a limitare la diffusione della peste suina, ricorda che quando ci si imbatte in una carcassa di cinghiale, bisogna chiamare il numero unico regionale 051.6092124, attivo 24 ore su 24 e 7 giorni su 7. Occorre anche memorizzare la posizione sul cellulare in modo da poterla comunicare e scattare una foto in modo da poter intervenire al più presto per rimuovere la carcassa e bonificare l’area.
MINISTERO DELLA SALUTE
DECRETO 28 giugno 2022Requisiti di biosicurezza degli stabilimenti che detengono suini.
(22A04210)
(GU n.173 del 26-7-2022)
Art. 3
Aspetti generali inerenti le misure di biosicurezza
1. Al fine di assicurare un idoneo livello di biosicurezza negli
stabilimenti che detengono suini per allevamento sono presi in
considerazione i seguenti elementi:
a) orientamento produttivo;
b) modalita' di allevamento;
c) capacita' massima dell'allevamento e turnover degli animali al
suo interno;
d) rischio di contatto con selvatici in particolare della specie
suina.
2. Le misure di biosicurezza di cui al presente articolo consistono
in:
a) misure di protezione strutturali , che possono comprendere: i)
recinzioni, tetti, muri di cinta ed altre strutture di separazione
quali cancelli, sbarre ecc; ii) locali di stabulazione ed eventuale
quarantena; iii) parcheggio e piazzola per la disinfezione degli
automezzi; iv) zona filtro; v) strutture per il carico degli animali;
vi) attrezzature per il lavaggio e la disinfezione delle strutture e
delle attrezzature; vii) un sistema per lo stoccaggio sicuro dei
cadaveri degli animali e degli altri sottoprodotti di origine animale
in attesa dello smaltimento; viii) strutture per lo stoccaggio del
mangime e delle lettiere destinati agli animali ix) strutture per lo
stoccaggio degli effluenti zootecnici;
b) misure di gestione, che comprendono: i) piano di biosicurezza
aziendale ii) procedure per l'ingresso nello stabilimento e l'uscita
dallo stabilimento degli animali, dei prodotti, dei veicoli e delle
persone e relativa registrazione; ii) procedure per l'uso delle
attrezzature; iii) condizioni per i movimenti basate sui rischi; iv)
condizioni per l'introduzione di animali, mangime o altri prodotti
nello stabilimento; v) misure di quarantena, isolamento o separazione
degli animali introdotti di recente o malati; vii) procedure per il
lavaggio la disinfezione delle strutture e delle attrezzature, per la
disinfestazione e derattizzazione.
3. Sulla base delle misure di cui al comma 2 del presente articolo
sono individuati i requisiti di biosicurezza per gli stabilimenti che
detengono suini per allevamento come di seguito riportato:
a) requisiti di biosicurezza per gli allevamenti familiari di cui
al punto 1 dell'allegato al presente decreto;
b) requisiti di biosicurezza per allevamenti commerciali di cui
ai punti da 2 a 5 dell'allegato al presente decreto;
c) requisiti di biosicurezza per le stalle di transito di cui al
punto 6 dell'allegato al presente decreto.
Allegato
Requisiti di biosicurezza per gli allevamenti suinicoli
1) Requisiti di biosicurezza per gli allevamenti familiari:
i. Divieto di somministrazione di scarti di
cucina/ristorazione/rifiuti alimentari
ii. Corretto smaltimento dei sottoprodotti di origine animale
(reg. CE n. 1069/2009 e s.m.i.).
iii. Divieto di contatto dell'operatore con altri allevamenti
di suini detenuti.
iv. Evitare qualsiasi contatto con cinghiali selvatici vivi o
con carcasse di cinghiali (inclusi sottoprodotti, residui di carcassa
o di caccia).
v. Presenza di appropriate misure igienico-sanitarie in
allevamento (cambio indumenti e calzature in entrata e in uscita
dallo stabilimento, adeguate procedure di pulizia e disinfezione in
corrispondenza dell'ingresso nei locali di stabulazione).
vi. Utilizzare disinfettanti di provata efficacia
vii. Divieto di contatto con i suini allevati in stabilimento
nelle 48 ore successive alle attivita' venatoria.
viii. Divieto di ingresso di persone non autorizzate nei locali
di stabulazione dei suini. Ogni ingresso nei suddetti locali deve
essere registrato e la documentazione conservata per almeno sei mesi.
ix. Controllo veterinario ufficiale a campione secondo le
modalita' definite dalle singole regioni e province autonome nel
rispetto della numerosita' campionaria prevista per l'anno in corso.
x. I locali dello stabilimento devono:
essere costruiti in modo tale da impedire l'ingresso di
cinghiali o altri animali (ad es. cani).
prevedere sistemi di disinfezione per le calzature in
corrispondenza dell'ingresso ai locali di stabulazione degli animali
e l'utilizzo di indumenti e calzari dedicati da parte degli operatori
2) Requisiti di biosicurezza per gli allevamenti stabulati ad
elevata capacita':
a) Requisiti strutturali:
i. Barriere: recinzioni e/o altre strutture quali cancelli,
muri di cinta o barriere naturali che delimitano almeno l'area di
allevamento, al fine di non consentire l'accesso incontrollato di
persone e mezzi. I punti di stoccaggio di mangime e lettiera, ad
eccezione dei silos, devono essere adeguatamente protetti e
delimitati per non consentirne il contatto con animali. All'ingresso
dell'azienda devono essere esposti cartelli che vietino l'accesso
delle persone e veicoli non autorizzati. L'accesso all'area di
allevamento deve avvenire unicamente attraverso la zona filtro
(personale) e il punto di disinfezione (mezzi).
ii. Parcheggio: l'azienda deve essere dotata di un'area fuori
dal perimetro dell'azienda, o in prossimita' dell'ingresso, per la
sosta dei veicoli del personale dell'azienda e/o dei visitatori.
iii. Piazzola per la disinfezione degli automezzi: presenza
di un'area localizzata in prossimita' dell'accesso all'allevamento ed
in ogni caso separata dall'area di stabulazione e governo degli
animali, dove poter disinfettare con strumentazione fissa e dedicata
i mezzi che entrano nel perimetro aziendale.
iv. Zona filtro: area/locale con accesso e transito
obbligatorio per il personale addetto al governo degli animali e per
i visitatori dove il personale dell'azienda deve indossare calzari
dedicati ed i visitatori devono indossare copri abiti e calzari. In
tali locali deve essere presente almeno un lavandino con acqua
corrente, detergente e disinfettante per le mani; devono inoltre
essere sempre disponibili materiale monouso (copri abiti, tute,
calzari, guanti, etc.) e contenitori dove depositare il materiale e
gli indumenti utilizzati.
v. Locali di stabulazione: locali dove sono detenuti gli
animali che permettano una efficace pulizia e disinfezione degli
stessi. Tali locali devono avere muri e porte integre e costruiti in
modo tale che nessun altro animale possa entrare nei locali o entrare
in contatto con i suini detenuti.
vi. Locali di stoccaggio di mangime e lettiere: devono essere
progettati e sottoposti a manutenzione per impedire l'ingresso di
animali.
vii. Le vasche di raccolta liquami e di effluenti zootecnici
devono essere posizionate preferibilmente al di fuori della zona
pulita e devono avere una capacita' di raccolta proporzionale alle
dimensioni ed alle esigenze dell'allevamento.
viii. Strutture per il carico degli animali: presenza di
rampe e/o strutture/attrezzature equivalenti che permettano il carico
di animali almeno dall'esterno dell'area di governo degli animali.
ix. Attrezzature per il lavaggio e disinfezione delle
strutture di allevamento, ivi comprese le apparecchiature per la
pulizia a pressione, e l'utilizzo di disinfettanti di provata
efficacia.
x. Cella frigorifera per lo stoccaggio di carcasse, feti ed
invogli fetali: possibilmente localizzata all'esterno del perimetro
dell'azienda, o almeno localizzata in prossimita' dell'esterno e al
di fuori della zona pulita, preferibilmente con doppio accesso, uno
dei quali con uscita sull'esterno dell'allevamento. L'area antistante
deve essere in materiale facilmente lavabile e disinfettabile.
b) Requisiti gestionali:
i. Divieto di somministrazione di scarti di
cucina/ristorazione/rifiuti alimentari
ii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti nei locali di stabulazione degli animali.
iii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti a base di carne di suino o cinghiale in allevamento.
iv. Procedure di smaltimento dei sottoprodotti di origine
animale (reg. CE n. 1069/2009 e s.m.i.).
v. Adottare appropriate misure igienico-sanitarie in
allevamento (cambio indumenti e calzature in entrata e in uscita
dall'azienda, applicazione di adeguate procedure di disinfezione in
corrispondenza dell'ingresso in azienda e nei locali di
stabulazione).
vi. Divieto di contatto con i suini allevati in azienda nelle
48 ore successive all' attivita' venatoria nei confronti del
cinghiale.
vii. Divieto di ingresso in azienda di persone/veicoli non
autorizzati compresi quelli non funzionali all'attivita'
dell'allevamento. Ogni ingresso di persone e veicoli all'interno
dell'allevamento deve essere registrato.
viii. Presenza di un sistema di tracciamento del flusso di
lavoro e della movimentazione degli animali all'interno di un
allevamento costituito da piu' di una unita' epidemiologica (es. piu'
capannoni) e di una numerazione univoca delle aree di stabulazione
per l'identificazione dei gruppi di animali detenuti.
ix. Attuazione di adeguate procedure di pulizia e
disinfezione delle strutture con la presenza in azienda di una
procedura che ne descriva le modalita' operative.
x. Utilizzo di disinfettanti di provata efficacia.
xi. Adeguata manutenzione delle aree circostanti i locali di
stabulazione degli animali al fine di evitare lo stanziamento di
animali infestanti.
xii. Derattizzazione e disinfestazione: deve essere attuato e
documentato un piano aziendale di derattizzazione e disinfestazione.
xiii. Corretta formazione del personale che accudisce gli
animali in materia di biosicurezza e rischi di introduzione di agenti
di malattie infettive e diffusive.
xiv. Presenza di un piano di profilassi delle malattie
infettive che contempli piani vaccinali e approfondimenti diagnostici
atti a monitorare lo stato sanitario dell'allevamento.
xv. Evitare durante le operazioni di carico e scarico degli
animali dagli automezzi, il contatto tra partite di suini provenienti
da allevamenti differenti.
xvi. Scarico del mangime: deve essere effettuato
preferibilmente dall'esterno dell'allevamento e deve evitare il
contatto dello stesso con altri animali.
xvii. Divieto di utilizzo di attrezzature e mezzi provenienti
da altri allevamenti se non previa applicazione di una specifica
procedura di lavaggio e disinfezione; il trasferimento deve essere
annotato su apposito registro. Gestione suini morti: i suini morti
devono essere immediatamente spostati dai locali di stabulazione,
utilizzando un mezzo aziendale, e in attesa di essere smaltiti devono
essere stoccati in apposita cella frigorifero.
xviii. I requisiti gestionali sopra menzionati devono essere
riportati all' interno di un piano di biosicurezza aziendale.
c) Requisiti aggiuntivi specifici per allevamenti da
riproduzione:
i. Presenza di locali di quarantena dei riproduttori di nuova
introduzione separati (fisicamente, funzionalmente e gestionalmente).
L'ingresso degli animali nei locali di quarantena deve avvenire solo
dopo lo svuotamento dal gruppo di animali precedenti e una accurata
pulizia e disinfezione.
L'accesso del personale ai locali della quarantena, deve avvenire
previo passaggio dalla zona filtro.
d) Requisiti aggiuntivi specifici per allevamenti da ingrasso:
i. Tutto pieno/tutto vuoto: deve essere applicato almeno a
livello di settore del singolo capannone.
3) Requisiti di biosicurezza per gli allevamenti stabulati a
bassa capacita':
a) Requisiti strutturali:
i. Barriere: recinzioni e/o altre strutture quali cancelli,
muri di cinta o barriere naturali che delimitano almeno l'area di
allevamento, al fine di non consentire l'accesso incontrollato di
persone e mezzi. I punti di stoccaggio di mangime e lettiera, ad
eccezione dei silos, devono essere adeguatamente protetti e
delimitati per non consentirne il contatto con animali. All'ingresso
dell'azienda devono essere esposti cartelli che vietino l'accesso
delle persone e veicoli non autorizzati. L'accesso all'area di
allevamento deve avvenire unicamente attraverso la zona filtro
(personale) e il punto di disinfezione (mezzi).
ii. Zona filtro: area/locale con transito obbligatorio per il
personale addetto al governo degli animali e per i visitatori dove il
personale dell'azienda deve indossare calzari dedicati ed i
visitatori devono indossare copri abiti e calzari. In tali locali
deve essere presente almeno un lavandino con acqua corrente,
detergente e disinfettante per le mani; devono inoltre essere sempre
disponibili materiale monouso (copri abiti, tute, calzari, guanti,
etc.) e contenitori dove depositare il materiale e gli indumenti
utilizzati.
iii. Locali di stabulazione: i locali dove sono detenuti gli
animali devono permettere una efficace pulizia e disinfezione degli
stessi. Tali locali devono avere muri e porte integre e costruiti in
modo tale che nessun altro animale possa entrare nei locali o entrare
in contatto con i suini detenuti.
iv. Locali di stoccaggio di mangime e lettiere: devono essere
progettati e sottoposti a manutenzione per impedire l'ingresso di
animali.
v. Le vasche di raccolta liquami e di effluenti zootecnici
devono essere posizionate preferibilmente al di fuori della zona
pulita e devono avere una capacita' di raccolta proporzionale alle
dimensioni ed alle esigenze dell'allevamento.
vi. Attrezzature per il lavaggio e disinfezione dei mezzi in
ingresso e delle strutture dell'allevamento, ivi comprese le
apparecchiature per la pulizia a pressione, e l'utilizzo di
disinfettanti di provata efficacia.
vii. Cella frigorifera per lo stoccaggio di carcasse, feti ed
invogli fetali: possibilmente localizzata all'esterno del perimetro
dell'azienda, o almeno localizzata in prossimita' dell'esterno
dell'allevamento e al di fuori della zona pulita, preferibilmente con
doppio accesso, uno dei quali con uscita sull'esterno
dell'allevamento. L'area antistante deve essere in materiale
facilmente lavabile e disinfettabile. In alternativa presenza di un
contratto con una ditta specializzata che garantisca lo smaltimento
delle carcasse entro le 24 ore dalla chiamata.
b) Requisiti gestionali:
i. Divieto di somministrazione di scarti di
cucina/ristorazione/rifiuti alimentari
ii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti nei locali di stabulazione degli animali.
iii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti a base di carne di suino o cinghiale in allevamento
iv. Procedure di smaltimento dei sottoprodotti di origine
animale (reg. CE n. 1069/2009 e s.m.i.).
v. Adottare appropriate misure igienico-sanitarie in
allevamento (cambio indumenti e calzature in entrata e in uscita
dall'azienda, applicazione di adeguate procedure di disinfezione in
corrispondenza dell'ingresso in azienda e nei locali di
stabulazione).
vi. Divieto di contatto con i suini allevati in azienda nelle
48 ore successive all' attivita' venatoria nei confronti del
cinghiale.
vii. Divieto di ingresso in azienda di persone/veicoli non
autorizzati compresi quelli non funzionali all'attivita'
dell'allevamento. Ogni ingresso di persone e veicoli all'interno
dell'allevamento deve essere registrato.
viii. Attuazione di adeguate procedure di pulizia e
disinfezione delle strutture, e mezzi in entrata, con la presenza in
azienda di una procedura che ne descriva le modalita' operative.
ix. Utilizzo di disinfettanti di provata efficacia.
x. Derattizzazione e disinfestazione: deve essere attuato e
documentato un piano aziendale di derattizzazione e disinfestazione.
xi. Corretta formazione del personale che accudisce gli
animali in materia di biosicurezza e rischi di introduzione di agenti
di malattie infettive e diffusive.
xii. Evitare durante le operazioni di carico e scarico degli
animali dall' automezzo, il contatto tra partite di suini provenienti
da allevamenti differenti.
xiii. Scarico del mangime: deve essere effettuato
preferibilmente dall'esterno dell'allevamento e deve evitare il
contatto dello stesso con altri animali.
xiv. Divieto di utilizzo di attrezzature e mezzi provenienti
da altri allevamenti se non previa applicazione di una specifica
procedura di lavaggio e disinfezione; il trasferimento deve essere
annotato su apposito registro.
xv. Gestione suini morti: i suini morti devono essere
immediatamente spostati dai locali di stabulazione, utilizzando un
mezzo aziendale, e in attesa di essere smaltiti devono essere
stoccati in apposita cella frigorifero.
c) Requisiti aggiuntivi specifici per allevamenti da
riproduzione:
i. Presenza di locali di quarantena dei riproduttori di nuova
introduzione possibilmente separati (fisicamente, funzionalmente e
gestionalmente). L'ingresso degli animali nei locali di quarantena
deve avvenire solo dopo lo svuotamento dal gruppo di animali
precedenti e una accurata pulizia e disinfezione.
ii. L'accesso del personale ai locali della quarantena deve
avvenire utilizzando indumenti e calzature dedicate.
d) Requisiti aggiuntivi specifici per allevamenti da ingrasso:
i. Tutto pieno/tutto vuoto: deve essere applicato almeno a
livello di settore del singolo capannone
4) Requisiti di biosicurezza per gli allevamenti semibradi ad
elevata capacita':
a) Requisiti strutturali:
i. Barriere: presenza di recinzioni perimetrali, di altezza
minima di 1,5 metri, specifiche per la modalita' di allevamento
estensivo. Sono fatti salvi eventuali interventi, che prevedono
barriere non inferiori a 1,20 metri di altezza gia' posti in essere o
finanziati dalle regioni e Province autonome di Trento e Bolzano con
propri atti adottati nei 6 mesi antecedenti all'entrata in vigore del
presente decreto. Le recinzioni devono essere costruite in modo da
evitare qualsiasi contatto tra i suini allevati e altri animali, con
particolare attenzione ai suini selvatici. Laddove la separazione con
i suini selvatici venga garantita tramite utilizzo di reti, deve
essere prevista una doppia recinzione, di cui quella interna, anche
di tipo elettrificato, distanziata di almeno 1 metro da quella
esterna. Le ulteriori specifiche inerenti le diverse tipologie di
recinzione vengono dettagliate e mantenute aggiornate all' interno
del manuale biosicurezza del sistema informativo ClassyFarm.it.
Presenza di altre strutture quali cancelli, muri di cinta, ecc.
almeno intorno agli edifici/zone attrezzate dove sono stabulati
temporaneamente gli animali, e quelli di stoccaggio di mangime e
lettiera, che consentano di impedire e/o regolamentare l'accesso a
personale e mezzi. All'ingresso dell'azienda devono essere esposti
cartelli che vietino l'accesso delle persone e veicoli non
autorizzati.
ii. Parcheggio: l'azienda deve essere dotata di un'area fuori
dal perimetro dell'azienda, o in prossimita' dell'ingresso, per la
sosta dei veicoli del personale dell'azienda e/o dei visitatori.
iii. Piazzola per la disinfezione degli automezzi: presenza
di un'area localizzata in prossimita' dell'accesso all'allevamento ed
in ogni caso separata dall'area di allevamento, dove poter
disinfettare con strumentazione fissa e dedicata i mezzi che entrano
nel perimetro aziendale.
iv. Zona filtro: area/locale con accesso e transito
obbligatorio per il personale addetto al governo degli animali e per
i visitatori dove il personale dell'azienda deve indossare calzari
dedicati ed i visitatori devono indossare copri abiti e calzari. In
tali locali deve essere presente almeno un lavandino con acqua
corrente, detergente e disinfettante per le mani; devono inoltre
essere sempre disponibili materiale monouso (copri abiti, tute,
calzari, guanti, etc.) e contenitori dove depositare il materiale e
gli indumenti utilizzati.
v. Locali di stabulazione: laddove presenti devono essere
integri e costruiti in modo da permettere una efficace pulizia e
disinfezione degli stessi.
vi. Locali di stoccaggio di mangime e lettiere: devono essere
progettati e sottoposti a manutenzione per impedire l'ingresso di
animali.
vii. Le strutture di stoccaggio degli effluenti zootecnici,
se previste, devono essere posizionate preferibilmente al di fuori
della zona pulita e devono avere una capacita' di raccolta
proporzionale alle dimensioni ed alle esigenze dell'allevamento.
viii. Strutture per il carico degli animali: presenza di
rampe e/o strutture/attrezzature equivalenti che permettano il carico
di animali almeno dall'esterno dell'area di governo degli animali.
ix. Attrezzature per il lavaggio e disinfezione delle
strutture di allevamento, ivi comprese le apparecchiature per la
pulizia a pressione, e l'utilizzo di disinfettanti di provata
efficacia.
x. Cella frigorifera per lo stoccaggio di carcasse, feti ed
invogli fetali: possibilmente localizzata all'esterno del perimetro
dell'azienda, o almeno localizzata in prossimita' dell'esterno
dell'allevamento e al di fuori della zona pulita, preferibilmente con
doppio accesso, uno dei quali con uscita sull'esterno
dell'allevamento. L'area antistante deve essere in materiale
facilmente lavabile e disinfettabile. In alternativa presenza di un
contratto con una ditta specializzata che garantisca lo smaltimento
delle carcasse entro le 24 ore dalla chiamata.
b) Requisiti gestionali:
i. Divieto di somministrazione di scarti di
cucina/ristorazione/rifiuti alimentari.
ii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti nell' area di allevamento.
iii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti a base di carne di suino o cinghiale in allevamento.
iv. Procedure di smaltimento dei sottoprodotti di origine
animale (reg. CE n. 1069/2009 e s.m.i.).
v. Adottare appropriate misure igienico-sanitarie in
allevamento (cambio indumenti e calzature in entrata e in uscita
dall'azienda, applicazione di adeguate procedure di disinfezione in
corrispondenza dell'ingresso in azienda e nell'area di allevamento).
vi. Divieto di contatto con i suini allevati in azienda nelle
48 ore successive alle attivita' venatoria.
vii. Divieto di ingresso in azienda di persone/veicoli non
autorizzati compresi quelli non funzionali all'attivita'
dell'allevamento. Ogni ingresso di persone e veicoli all'interno
dell'allevamento deve essere registrato.
viii. Presenza di un sistema di tracciamento del flusso di
lavoro e della movimentazione degli animali all'interno
dell'allevamento costituito da piu' di una unita' epidemiologica (es.
piu' capannoni) e di una numerazione univoca delle aree di
stabulazione per l'identificazione dei gruppi di animali detenuti.
ix. Attuazione di adeguate procedure di pulizia e
disinfezione ossia in una prassi di buona gestione e manutenzione dei
terreni dove sono detenuti i suini e pulizia periodica degli
alloggiamenti.
x. Utilizzo di disinfettanti di provata efficacia.
xi. Adeguata manutenzione delle aree circostanti l'area di
allevamento al fine di evitare lo stanziamento di animali infestanti
xii. Derattizzazione e disinfestazione: deve essere attuato e
documentato un piano aziendale di derattizzazione.
xiii. Corretta formazione del personale che accudisce gli
animali in materia di biosicurezza e rischi di introduzione di agenti
di malattie infettive e diffusive.
xiv. Presenza di un piano di profilassi delle malattie
infettive che contempli piani vaccinali e approfondimenti diagnostici
atti a monitorare lo stato sanitario dell'allevamento.
xv. Evitare durante le operazioni di carico e scarico degli
animali dall'automezzo, il contatto tra partite di suini provenienti
da allevamenti differenti.
xvi. Scarico del mangime: deve essere effettuato
preferibilmente dall'esterno dell'allevamento e deve evitare il
contatto dello stesso con altri animali.
xvii. Divieto di utilizzo di attrezzature e mezzi provenienti
da altri allevamenti se non previa applicazione di una specifica
procedura di lavaggio e disinfezione; il trasferimento deve essere
annotato su apposito registro
xviii. Gestione suini morti: i suini morti devono essere
immediatamente spostati dai locali o dall' area di stabulazione,
utilizzando un mezzo aziendale, e in attesa di essere smaltiti devono
essere stoccati in apposita cella frigorifero.
xix. I requisiti gestionali sopra menzionati devono essere
riportati all'interno di un piano di biosicurezza aziendale.
c) Requisiti aggiuntivi specifici per allevamenti da
riproduzione:
i. Presenza di locali di quarantena dei riproduttori di nuova
introduzione separati (fisicamente, funzionalmente e gestionalmente).
L'ingresso degli animali nei locali di quarantena deve avvenire solo
dopo lo svuotamento dal gruppo di animali precedenti e una accurata
pulizia e disinfezione.
ii. L'accesso del personale ai locali della quarantena, deve
avvenire previo passaggio dalla zona filtro.
5) Requisiti di biosicurezza per gli allevamenti semibradi a
bassa capacita':
a) Requisiti strutturali:
i. Barriere: presenza di recinzioni perimetrali, di altezza
minima di 1,5 metri, specifiche per la modalita' di allevamento
estensivo. Sono fatti salvi eventuali interventi, che prevedono
barriere non inferiori a 1,20 metri di altezza gia' posti in essere o
finanziati dalle regioni e Province autonome di Trento e Bolzano con
propri atti adottati nei 6 mesi antecedenti all'entrata in vigore del
presente decreto. Le recinzioni devono essere costruite in modo da
evitare qualsiasi contatto tra i suini allevati e altri animali, con
particolare attenzione ai suini selvatici. Laddove la separazione con
i suini selvatici venga garantita tramite utilizzo di reti, deve
essere prevista una doppia recinzione, di cui quella interna, anche
di tipo elettrificato, distanziata di almeno 1 metro da quella
esterna. Le ulteriori specifiche inerenti le diverse tipologie di
recinzione vengono dettagliate e mantenute aggiornate all' interno
del manuale biosicurezza del sistema informativo ClassyFarm.it.
ii. Zona filtro: area con transito obbligatorio per il
personale addetto al Governo degli animali e per i visitatori dove il
personale dell'azienda deve indossare calzari dedicati ed i
visitatori devono indossare copri abiti e calzari. In tali locali
deve essere presente almeno un lavandino con acqua corrente,
detergente e disinfettante per le mani; devono inoltre essere sempre
disponibili materiale monouso (copri abiti, tute, calzari, guanti,
etc.) e contenitori dove depositare il materiale e gli indumenti
utilizzati.
iii. Locali di stabulazione: laddove presenti devono essere
integri costruiti in modo da permettere una efficace pulizia e
disinfezione degli stessi.
iv. Locali di stoccaggio di mangime e lettiere: devono essere
progettati e sottoposti a manutenzione per impedire l'ingresso di
animali.
v. Le strutture di stoccaggio degli effluenti zootecnici, se
previste, devono essere posizionate preferibilmente al di fuori della
zona pulita e devono avere una capacita' di raccolta proporzionale
alle dimensioni ed alle esigenze dell'allevamento.
vi. Attrezzature per il lavaggio e disinfezione dei mezzi in
ingresso e delle strutture dell'allevamento, ivi comprese le
apparecchiature per la pulizia a pressione, e l'utilizzo di
disinfettanti di provata efficacia.
vii. Cella frigorifera per lo stoccaggio di carcasse, feti ed
invogli fetali: possibilmente localizzata all'esterno del perimetro
dell'azienda, o almeno localizzata in prossimita' dell'esterno
dell'allevamento e al di fuori della zona pulita, preferibilmente con
doppio accesso, uno dei quali con uscita sull'esterno
dell'allevamento. L'area antistante deve essere in materiale
facilmente lavabile e disinfettabile. In alternativa presenza di un
contratto con una ditta specializzata che garantisca lo smaltimento
delle carcasse entro le 24 ore dalla chiamata.
viii. Gestione suini morti: i suini morti devono essere
immediatamente spostati dai locali o dall' area di stabulazione, in
attesa di essere smaltiti devono essere stoccati in cella
frigorifero. I suini morti devono essere portati all'esterno con
mezzo aziendale.
b) Requisiti gestionali:
i. Divieto di somministrazione di scarti di
cucina/ristorazione/rifiuti alimentari.
ii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti nell'area di allevamento.
iii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti a base di carne di suino o cinghiale in allevamento.
iv. Procedure di smaltimento dei sottoprodotti di origine
animale (reg. CE n. 1069/2009 e s.m.i.).
v. Adottare appropriate misure igienico-sanitarie in
allevamento (cambio indumenti e calzature in entrata e in uscita
dall'azienda, applicazione di adeguate procedure di disinfezione in
corrispondenza dell'ingresso in azienda).
vi. Divieto di contatto con i suini allevati in azienda nelle
48 ore successive alle attivita' venatoria.
vii. Divieto di ingresso in azienda di persone/veicoli non
autorizzati compresi quelli non funzionali all'attivita'
dell'allevamento. Ogni ingresso di persone e veicoli all'interno
dell'allevamento deve essere registrato.
viii. Attuazione di adeguate procedure di pulizia e
disinfezione dei mezzi in entrata e di una prassi di buona gestione e
manutenzione dei terreni dove sono detenuti i suini e pulizia
periodica degli alloggiamenti.
ix. Utilizzo di disinfettanti di provata efficacia.
x. Corretta formazione del personale che accudisce gli
animali in materia di biosicurezza e rischi di introduzione di agenti
di malattie infettive e diffusive.
xi. Scarico del mangime: deve essere effettuato
preferibilmente dall'esterno dell'allevamento e deve evitare il
contatto dello stesso con altri animali.
xii. Divieto di trasferimento di attrezzature e mezzi
provenienti da altri allevamenti se non previa applicazione di una
specifica procedura di lavaggio e disinfezione; il trasferimento deve
essere annotato su apposito registro.
6. Requisiti di biosicurezza per le stalle di transito:
a) Requisiti strutturali:
i. Barriere: recinzioni e/o altre strutture quali cancelli,
muri di cinta o barriere naturali che delimitano almeno l'area di
allevamento, al fine di non consentire l'accesso incontrollato di
persone e mezzi. I punti di stoccaggio di mangime e lettiera, ad
eccezione dei silos, devono essere adeguatamente protetti e
delimitati per non consentirne il contatto con animali. All'ingresso
dell'azienda devono essere esposti cartelli che vietino l'accesso
delle persone e veicoli non autorizzati. L'accesso all'area di
allevamento deve avvenire unicamente attraverso la zona filtro
(personale) e il punto di disinfezione (mezzi).
ii. Parcheggio: area fuori dal perimetro dello stabilimento,
o in prossimita' dell'ingresso, per la sosta dei veicoli del
personale dell'azienda e/o dei visitatori.
iii. Piazzola per la disinfezione degli automezzi: presenza
di un'area localizzata in prossimita' dell'accesso allo stabilimento
ed in ogni caso separata dall'area di stabulazione e governo degli
animali, dove poter disinfettare con strumentazione fissa e dedicata
i mezzi che entrano nel perimetro aziendale.
iv. Zona filtro: area/locale con accesso e transito
obbligatorio per il personale addetto al governo degli animali e per
i visitatori dove il personale dell'azienda deve indossare calzari
dedicati ed i visitatori devono indossare copri abiti e calzari. In
tali locali deve essere presente almeno un lavandino con acqua
corrente, detergente e disinfettante per le mani; devono inoltre
essere sempre disponibili materiale monouso (copri abiti, tute,
calzari, guanti, etc.) e contenitori dove depositare il materiale e
gli indumenti utilizzati.
v. Locali di stabulazione: locali dove sono detenuti gli
animali che permettano una efficace pulizia e disinfezione degli
stessi. Tali locali devono avere muri e porte integre e costruiti in
modo tale che nessun altro animale possa entrare nei locali o entrare
in contatto con i suini detenuti.
vi. Locali di stoccaggio di mangime e lettiere: devono essere
progettati e sottoposti a manutenzione per impedire l'ingresso di
animali.
vii. Strutture per il carico degli animali: presenza di rampe
che permettano il carico di animali almeno dall'esterno dell'area di
governo degli animali.
viii. Attrezzature per il lavaggio e disinfezione delle
strutture dello stabilimento, ivi comprese le apparecchiature per la
pulizia a pressione, e l'utilizzo di disinfettanti di provata
efficacia.
ix. Cella frigorifera per lo stoccaggio di carcasse, feti ed
invogli fetali: possibilmente localizzata all'esterno del perimetro
dell'azienda, o almeno localizzata in prossimita' dell'esterno dello
stabilimento e al di fuori della zona pulita, preferibilmente con
doppio accesso, uno dei quali con uscita sull'esterno
dell'allevamento. L'area antistante deve essere in materiale
facilmente lavabile e disinfettabile. In alternativa presenza di un
contratto con una ditta specializzata che garantisca lo smaltimento
delle carcasse entro le 24 ore dalla chiamata.
x. Gestione suini morti: i suini morti devono essere
immediatamente spostati dai locali di stabulazione, in attesa di
essere smaltiti devono essere stoccati in cella frigorifero. I suini
morti devono essere portati all'esterno con mezzo aziendale.
b) Requisiti gestionali:
i. Divieto di somministrazione di scarti di
cucina/ristorazione/rifiuti alimentari.
ii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti nei locali di stabulazione.
iii. Divieto per il personale e i visitatori di introdurre
alimenti a base di carne di suino o cinghiale in allevamento.
iv. Procedure di smaltimento dei sottoprodotti di origine
animale (reg. CE n. 1069/2009 e s.m.i.).
v. Le partite introdotte devono essere mantenute separate, in
modo che sia agevole l'esecuzione di controlli documentali e di
identita' da parte dei veterinari ufficiali.
vi. Nelle stalle di transito da vita, qualora non sia
possibile mantenere almeno una separazione funzionale e gestionale
tra le partite provenienti da differenti allevamenti, devono essere
movimentati suini facenti parte di un'unica partita.
vii. Divieto di commercializzazione degli scarti (animali
sottopeso o con patologie o relativi esiti che ne determinano l'invio
alla macellazione) e degli animali da riforma (animali da
riproduzione a fine carriera) attraverso stalle di sosta che
movimentano verso altri allevamenti commerciali.
viii. Adottare appropriate misure igienico-sanitarie in
allevamento (cambio indumenti e calzature in entrata e in uscita
dall'azienda, applicazione di adeguate procedure di disinfezione in
corrispondenza dell'ingresso in azienda e nei locali di
stabulazione).
ix. Divieto di contatto con i suini allevati in azienda nelle
48 ore successive all'attivita' venatoria nei confronti del
cinghiale.
x. Divieto di ingresso in azienda di persone/veicoli non
autorizzati compresi quelli non funzionali all'attivita'
dell'allevamento. Ogni ingresso di persone e veicoli all'interno
dell'allevamento deve essere registrato.
xi. Attuazione di adeguate procedure di pulizia e
disinfezione delle strutture con la presenza in azienda di una
procedura che ne descriva le modalita' operative.
xii. Utilizzo di disinfettanti di provata efficacia.
xiii. Nelle stalle di transito ogni trenta giorni deve essere
effettuato il vuoto sanitario dello stabilimento e si deve procedere
con le operazioni di pulizia e disinfezione mediante l'utilizzo di
disinfettanti di provata efficacia, seguite da un vuoto biologico di
almeno due giorni. I periodi di vuoto sanitario, cosi' come le
operazioni di pulizia e disinfezione e i disinfettanti utilizzati
devono essere registrati e documentati in stabilimento.
xiv. Adeguata manutenzione delle aree circostanti i locali di
stabulazione degli animali al fine di evitare lo stanziamento di
animali infestanti.
xv. Derattizzazione e disinfestazione: deve essere attuato e
documentato un piano aziendale di derattizzazione e disinfestazione.
xvi. Corretta formazione del personale che accudisce gli
animali in materia di biosicurezza e rischi di introduzione di agenti
di malattie infettive e diffusive.
xvii. Scarico del mangime: deve essere effettuato
preferibilmente dall'esterno dello stabilimento, deve evitare il
contatto dello stesso con altri animali.
xviii. Divieto di utilizzo di attrezzature e mezzi
provenienti da altri allevamenti se non previa applicazione di una
specifica procedura di lavaggio e disinfezione; il trasferimento deve
essere annotato su apposito registro.
7. Procedura per la pulizia e disinfezione delle strutture: I
disinfettanti hanno una notevole riduzione nella loro efficacia
quando agiscono in presenza di sporcizia, materiale organico e
grasso, quindi, la disinfezione per essere efficace deve essere
preceduta da un'accurata pulizia e detersione degli ambienti. Deve
essere presente in stabilimento una procedura che descriva le
modalita' operative con cui vengono eseguiti il lavaggio e
disinfezione delle strutture.
Le operazioni di pulizia e disinfezione devono essere condotte
dopo che gli animali sono stati rimossi dagli ambienti e devono
essere articolate in tre fasi distinte:
1. Rimozione fisica del materiale presente (feci, residui di
mangimi, sporcizia). Si deve procedere con la rimozione fisica del
materiale grossolano presente negli ambienti di stabulazione,
alimentazione o transito degli animali, con rimozione fisica del
materiale presente: feci, lettiera, residui di mangime e sporcizia
varia. Le incrostazioni di materiale organico dovranno essere
eliminate mediante l'utilizzo di idropulitrici a pressione.
2. Lavaggio con acqua e detergente. Una volta che il materiale
grossolano e' stato rimosso le superfici dovranno essere irrorate con
un prodotto sgrassante (detergente), che poi dovra' essere eliminato
mediante risciacquo con acqua.
3. Disinfezione. Per la fase di disinfezione deve essere
utilizzato uno dei disinfettanti di provata efficacia, e deve essere
lasciato per una durata corrispondente a quanto previsto nelle
indicazioni di corretto utilizzo del prodotto da parte della ditta
produttrice. Il disinfettante deve essere applicato sulle superfici
asciutte.
L'introduzione degli animali puo' avvenire solo dopo due giorni
dal termine delle operazioni di pulizia e disinfezione. 
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